I kartoffelpuffer sono un perfetto contorno vegetariano della cucina bavarese.
Croccanti fuori e dal cuore tenero, i kartoffelpuffer sono una frittella fatta di patate, uova e cipolla amalgamate a pane raffermo e latte, che completa un piatto di carne o di pesce.
Ricetta della cucina bavarese semplice, dal sapore contadino, che soddisfa egregiamente ogni tipo di palato con ingredienti genuini ed economici, alla portata di tutti.
Patate, uova e fantasia che uniscono sapori unici e inconfondibili di Baviera. Vi propongo una semplice ricetta dei miei Kartoffelpuffer che potrete accompagnare a una purea di mele Golden Delicius o Granny Smith: una vera delizia per grandi e bambini!
Gli ingredienti per preparare i Kartoffelpuffer sono:
- 1 kg di patate
- 1-2 uova
- 1-2 panini raffermi
- 250 ml di latte
- 1 cipolla bianca grossa
- 30 gr di farina
- Olio extra vergine di oliva
- La ricetta originale prevede burro o strutto
- Sale
Procedete così:
- Sbucciate le patate, lavatele in acqua fredda. Grattugiatele e togliete il liquido in eccesso aiutandovi con un colapasta. Grattugiate la cipolla e aggiungetela alle patate.
- Bagnate i panini nel latte freddo, strizzateli e amalgamateli al composto di patate e cipolla unendo le uova, la farina e il sale.
- Scaldate l’olio evo in padella e friggete le frittelle disponendole con un cucchiaio, girandole quando vedete i bordi ben dorati.
- Cuocete anche dall’altro lato fino a croccantezza desiderata e… buon appetito!