Grandi costruzioni, cattedrali, musei, sono attrazioni certamente molto belle e interessanti, che d’altronde però vediamo di continuo in giro per il mondo, e alla lunga possono sicuramente stancare; perché per una volta non spezziamo la routine e impariamo a scoprire anche un altro lato di Monaco di Baviera?
Sono sicuro che ci state già per arrivare, ma per non allungare troppo la suspense ve lo dico subito, stiamo parlando della birra bavarese.
Avete capito bene, è tempo di assaggiare per la prima volta quei boccali di birra spumeggianti e gli stinchi di maiale ancora fumiganti che siamo abituati a vedere solo nelle foto ritraenti la festa della birra; d’altronde questa tappa è quasi un rituale di iniziazione per chi visita la prima volta Monaco di Baviera.
Molti di voi staranno sicuramente pensando che a causa del turismo di massa anche Monaco offre un servizio di scarsa qualità, fortunatamente però non è affatto così; dovete infatti sapere che le antiche birrerie hanno deciso di ignorare completamente l’attrazione del guadagno facile per portare avanti una tradizione secolare che da sempre le contraddistingue e contribuisce a mantenere alto il prestigio della città.
Questo è proprio il caso della birreria Hofbräuhaus, la più famosa fra le birrerie di Monaco che da sempre porta avanti la tradizione birraia della città.
I maestri birrai, uomini di forte temperamento amanti al 100% del loro lavoro, non hanno voluto saperne di cominciare a risparmiare sui luppoli o sulle porzioni per aumentare i loro guadagni, motivo per cui a Monaco di Baviera si mangia e si beve bene, in un ambiente allegro e confortevole capace di farti sentire subito come a casa.
Non è necessario essere sommelier per rendersi conto che la birra bavarese è una produzione unica e inimitabile, che non ha niente a che vedere con le classiche lattine che siamo abituati a comprare al bar o al supermercato.
Oggi andremo a vedere insieme le migliori birrerie bavaresi, dedicando anche qualche riga alla loro storia e alla loro creazione.
Prima di iniziare ci tengo in particolar modo a sottolineare che la birra a Monaco di Baviera non è soltanto una bevanda da gustare nelle caldi giornate estive insieme agli amici dopo una partita a pallone; è un vero e proprio pezzo di storia del posto, in grado non solamente di affascinarci, ma anche di farci scoprire molto di questa città, tutte quelle curiosità e tradizioni che è possibile scovare solo indagando fino in fondo, senza mai fermarci alle apparenze.
Sommario
Tipi di birra bavarese
Prima di partire alla scoperta delle birrerie bavaresi ci sembra doveroso fare un piccolo approfondimento riguardante i tipi di birra, ognuna con le proprie caratteristiche e particolarità.
Pilsbier
Prodotta nel 1842 nella città ceca di Pilsen, questa birra bavarese fu successivamente importata e “adottata” in Baviera tanto che oggi i tedeschi pensano che questa sia un’autentica birra locale. Birra chiara con una percentuale di alcool del 4.8%, la si beve nel tipico calice “a chiudere”.
Helles (o Lagerbier)
La Helles è la birra bavarese per eccellenza; a bassa fermentazione e dal colore giallo intenso, questa birra presenta un persistente sapore di malto. Con una percentuale di alcool fino al 6%, la si beve nel tipico bicchiere a “colonna biconica”.
Weissbier (o Weizenbier)
La Weissbier è una birra di frumento prodotta in diversi modi. Essa viene prodotta sostituendo il grano al posto dell’orzo. La percentuale di alcool è del 5.5% e la si bene nel “Weizenbecker”.
Bockbier (o Starkbier)
Questa è una birra scura e forte. Anch’essa è una birra culto di Monaco di Baviera, alla quale è stato dedicato anche un apposito festival, lo Starkbierzeit. Con una percentuale di alcool fino al 8%, la Bockbier la si beve nel classico boccale di vetro bavarese, più piccolo del Maß.
Dunkles
La Dunkles Bier è una tradizionale birra dal colore scuro. Appartenente alla famiglia delle Lager, essa è a bassa fermentazione con una gradazione alcoolica che arriva al 6%.
Märzen (o Oktoberfestbier)
La Märzen come dice il suo nome stesso, è una birra che viene prodotta a Marzo. Dal sapore più forte della Helles, questa birra dalle origini antiche è quella che viene servita all’Oktoberfest. Tra i birrifici autorizzati a produrre le birre dell’Oktoberfest, ognuno di essi produce la propria versione della Märzen.
Radler
Questa birra dal tenore alcoolico molto ridotto (2.5-3%) altro non è che un mix semi-alcolico composto da Helles e limonata. Dissetante durante i mesi estivi, è l’ideale per chi vuole stare “leggero” durante l’Oktoberfest o in una serata tra amici.
Russen
Per quest’ultima categoria di birra vale lo stesso discorso fatto per la Radler, ovvero un mix semi alcoolico tra birra weiss e limonata o aranciata.
Riassumo adesso in breve quali sono le birre dell’Oktoberfest. Per leggere l’articolo completo basta cliccare sul titolo del paragrafo.
Birre dell’Oktoberfest
Tra le birre dell’Oktoberfest troverete sicuramente alcune delle produzioni citate oggi, ma ricordatevi che per tradizione vengono servite esclusivamente birre di tipo Marzen, prodotte proprio durante il mese di Marzo, che a differenza delle sorelle sono molto più forti.
Augustiner
Al primo posto troviamo la Augustiner, che come il nome stesso ci suggerisce è stata fondata nel 1328 dagli Agostiniani; la prima caratteristica che risalta subito al olfatto e la predominanza dei luppoli che sprigionano tutto il loro profumo, unendosi perfettamente al malto caramellato.
Hacker-Pschorr
La Hacker-Pschorr é una birra bavarese fermentata con un sapore più aspro che ben si combina con i robusti serviti all’Oktoberfest. Braumeister, Münchner Hell e Münchner Kellerbier sono solo alcune delle birre previste in assortimento.
HB (Hofbraühaus)
La weissbier della HB è definita da molti come l’originale birra weiss di Monaco di Baviera. Non privatevi di gustare anche la HB Dunkel, la Bock, la HB Original fino alla HB Münchner Kindl Weissbier.
Löwenbräu
Conosciuta anche come la “birra del leone”, la Löwenbräu produce per la festa della birra la Oktoberfestbier, un’ottima birra col suo colore brillante e la sua gradazione alcoolica un po’ superiore alla media.
Paulaner
La Paularen è una delle birre bavaresi di assoluta fama mondiale; qui all’Oktoberfest potrete deliziarvi gustando la Paulaner Oktoberfest Bier, una birra dal gusto corposo che si sposa bene con cacciagione e maiale.
Spaten
La Spaten per l’occasione produce la Spaten Oktoberfestbier, ma nessuno vi vieta di assaggiare una Pils, una Alcoholfrei oppure una Münchner Hell.
Altre birre tedesche che puoi trovare a Monaco di Baviera
Le birre bavaresi fortunatamente non finiscono con quelle distribuite nei vari stand della birra dell’Oktoberfest. Qui in Baviera ce ne sono davvero tante (a volte troppe) da degustare. Le più conosciute sono:
Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen
Questa è la particolare birra affumicata di Bamberg, prodotta dallo storico birrificio Schlenkerla. Dal colore marrone scuro, ha una gradazione alcoolica del 5.2%. Se proprio dovete fare una gita fuori porta qui nell’Alta Franconia, non fatevi sfuggire questo birrificio che risale al Medioevo.
Andechs Bier
Questa ottima birra bavarese viene prodotta nel monastero di Andechs, il più grande monastero-birreria della Germania. Prodotta dai monaci benedettini fin dal 1451, potete degustare questa straordinaria birra nelle qualità Hell, Weissbier, Bergbock Hell e Doppelbock Dunkel.
Ayinger Bier
Birra prodotta da una birreria che si trova ad Aying, a pochi chilometri da Monaco di Baviera. Dal 1876 i bavaresi hanno avuto modo di apprezzarne il sapore gradevole e non molto alcoolico. Lager Hell, Bairisch Pils, Celebrator e Bräu Weisse sono solo alcune delle tante birre prodotte.
Franziskaner
Birra bavarese fondata a Monaco nel 1363, questa ottima birra di frumento non filtrata deve il suo nome alla “vicinanza” ad un convento di francescani nel capoluogo bavarese. Per la tipica cucina bavarese fatta di robusti piatti di cacciagione, vi consigliamo tra le otto varietà di birre prodotte, la Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel.
Erdinger Weissbier
Birra di frumento prodotta in diverse varianti da una birreria privata sita nell’omonimo paese, ha un aroma deciso con un retrogusto che riporta alla frutta e alle spezie. Esportata in tutto il mondo, essa ha una gradazione alcoolica che non supera il 5.3%. Per assaporarla nella sua pienezza, bevetela nel suo tipico bicchiere, il “Weizenbecker”.
Schneider Weisse
Questa è una birra bavarese di frumento viene prodotta dal 1872 a Kelheim, in Baviera, dalla birreria Schneider Weisse G. Schneider & Sohn. La birra ha un colore ambrato intenso, con aromi di frutta e spezie ed una gradazione alcoolica del 5.2%.
Weihenstephaner Original
Questa birra bavarese viene prodotta già dal 725 d.C. nell’omonima abbazia di Weihenstephaner, a Freising. Nata come birra forte e scura per i frati, in seguito questi ultimi la aromatizzarono ed iniziarono a venderla nel vicino paese. Il birrificio Weihenstephaner inoltre è il più antico birrificio esistente al mondo.